【2024年8月15日号 目次】（全12ページ） 表紙：◆外食産業を動かす人々／ふじや 代表取締役社長 鍛谷 徹 氏 ２～３：ＪＩＦＡセミナー再録 ●後編● トリドールHD粟田社長×ワンダーテーブル秋元会長のスペシャル対談 これが我々の海外出店｢失敗と成功｣ ４：卵を使っていないキューピーエッグケア 外食日報 お豆でつくったツナのサラダ 牛も、豚も、鶏も、botanova ５：ふじや、地元産雑穀で活路見出し海外進出も 焼肉店がなぜ「代替肉」を開発したのか ６：地道にヒアリングしニーズ発掘 ブイクックが渋谷にヴィーガン寿司店開業 ７：良い書籍も有益なデータもお任せあれ 福助書店e+ ８：アレルギー対応のコース料理も 京セラのメニュー表のない飲食店とは!?│シェフズバンクが国籍や嗜好は問わない 多様性レストラン開業 ９：イートアンドHD「くまちゃん温泉」で韓国へ １０：居酒屋JAPAN 焼肉ビジネスフェア 東京 大阪 １１：◆印束義則の繁盛店実況中継 １２：リタウン×Ｅ-ＤＥＳＩＧＮ 神社と繋がる公園内に新名所を 【連載】 ◆外食産業を動かす人々／ふじや 代表取締役社長 鍛谷 徹 氏 …1 ◆印束義則の繁盛店実況中継 91-(2)／東京・住吉／《炭焼やきとり はな 扇橋店》 …11