■外食業界人に必要なニュースをコレクションする！！ 【外食産業を動かす31人の経営哲学】 日本外食新聞の顔ともいえる花形コーナーの「外食産業を動かす人々」。 新進気鋭の若手や経験豊富な外食企業経営者にフォーカスした人気のコーナーに登場した31名のインタビューとともに、企業情報等を加えて再編集。 2023年の日本外食新聞の表紙を飾った、個性溢れる31名の外食経営者の経営哲学を一挙掲載しました。 【NEWS CLIP 2023】 さまざまな話題が外食業界を賑わせた2023年。日本外食新聞のトップ記事にも、色々なジャンルの話題が取り上げられました。 その中でも読者から反響の大きかった人気のトップ記事を厳選し、クリッピングしました。名付けて「NEWS CLIP 2023」。まさに保存版の記事です。 少しだけ、タイトルを紹介しますと…… 　IZAKAYA万博特別講演 　《sio》流の期待コントロールとは？ 　店の「感動体験」をどう創るか 　居酒屋も「プロ意識」持って仕事を 　居酒屋でしかできないこと追求へ 　ミナデインの新たなる挑戦 　「飲食のチカラ」で公共の場を社交場に 　高齢化団地の次は公園再生だ!! 　場所×人材×業態による　息の長いブランド構築を 　東京・北千住　一歩一歩の挑戦 　全店で試したコロナ下の野菜販売に手応え 　青果店多店舗化で広がる可能性 　飲食店と連動し仕入れ力増強　料理人目線の仕入れがカギに 　●大阪・シクロの事例● 　介護会社がビール醸造し店舗拡大中 　「飲食事業×福祉」が示すこんな未来 　セントラルキッチンや什器製造で 　障がい者の就労支援し雇用を拡大 ……などなど、飲食店にとって大切な気づきや学びが満載の、保存版の必読記事ばかりです。本紙で読んだ方は復習確認用として、初めて読む方は店舗経営のヒントとして、ぜひお楽しみください。 また、リクルート社の協力による「ニューコレ！外食ランキング」では、首都圏、東海、関西エリアにおいて、合計約１万人の「夕方以降の食事」について、毎日の日記形式で実施した調査結果を掲載しています。 身近なタウンに落とし込んだ「ミクロな統計」だからこそ、地域別の「食」の傾向を見ることが出来る、本当に役に立つ情報です。 ＞日本外食新聞年鑑ニュースコレクション〈2023〉特設ページ https://books.gaishoku.co.jp/newscollection/newscollection9/ ＞ニューコレシリーズ https://books.gaishoku.co.jp/newscollection/ 発行：外食産業新聞社 発売：2024年３月31日 価格：1,980円（税込） B5変型 オールカラー・164ページ ISBN：978-4-906245-38-3