【2024年3月15日号 目次】（全12ページ） 表紙：◆外食産業を動かす人々／シェルシュ 代表取締役 エグゼクティブシェフ 丸山 智博 氏 ２～４：外食ソリューションEXPO2023大阪セミナー再録 「意外と知らない大阪」がこんなに──前編 いまトンカツ業態がすこぶる熱い!! ５：ミナデイン、米と茶にこだわった和食店 新業態は《日常茶飯時》だ!! ６：シェルシュが大人の隠れ家居酒屋を東北沢に 「世界の酒場料理」を融合 ７：ベトナム料理店がいよいよブレイクスルーか!? 成長しているフォー専門店 支持される秘訣はこれだ!! ８：光FS、立ち飲み《大黒》《魚椿》で600店を ９：GOSSOが《じげもんちゃんぽん》を買収 １０：《タコハイ》が新定番になる!? サントリーが食中酒提案するプレーンサワー 業務用でも新風を起こすか １１：◆印束義則の繁盛店実況中継 １２：エバークリーン､革新的牛肉割烹店を銀座に 【連載】 ◆外食産業を動かす人々／シェルシュ 代表取締役 エグゼクティブシェフ 丸山 智博 氏 …1 ◆印束義則の繁盛店実況中継 86-(2)／福岡・長者原／《居酒屋 〇〇家》 …11 【オープン情報】 らーめん日高 エキア川越店 …6