【2023年8月15日号 目次】（全12ページ） 表紙：◆外食産業を動かす人々／ノスケ 代表取締役 清原 正晃 氏 ２～４：居酒屋JAPAN2023東京 セミナー再録／後編 MUGEN・内山正宏×そら・都築学 特別対談 高級業態があるメリット最大限に活かす 最強の居酒屋をどう創り上げるか ５：FOODFUN キュピーエッグケア 豆乳ホワイトソース まるで鮭カツ ６～７：ヴィーガンは「おいしい」時代へ 《菜道》の「Ｂ級和食」が食の概念変える!? ８：外食ソリューションEXPO 2024 ９：《焼肉ホルモンたけ田》のミナモトが 和牛食べ放題業態に参戦 １０：飲食店お悩み解決隊 １１：◆印束義則の繁盛店実況中継 １２：リン・クルー、食事業態強化の一環で育成へ ハンバーグとおひつごはん売りの新業態 【連載】 ◆外食産業を動かす人々／ノスケ 代表取締役 清原 正晃 氏 …1 ◆印束義則の繁盛店実況中継 81-(2)／千葉・栄町／《大衆鉄板酒場 TEPPAN筋キンクリート》 …11 【オープン情報】 大衆酒場 郡山ワタル …9