【2023年8月5日号 目次】（全12ページ） 表紙：◆外食産業を動かす人々／エムシス 代表取締役 瀧川 真雄 氏 ２～４：居酒屋JAPAN2023東京 セミナー再録／前編 MUGEN・内山正宏×そら・都築学 特別対談 根っからの「居酒屋人」２人が大いに語る 居酒屋がなぜ高級業態をやるのか ５：需要回復で大手にもインバウンドの波 ６：Human Qreate、江戸にタイムスリップ!? 麻布に創作江戸料理店をオープン ７：若い世代が続々と料飲店で飲み始めた ジャスミン茶割り「ＪＪ」って何だ!? ８：「カスタマイズで差別化」が新しい!! トランジットがパスタ専門店に新規参入 ９：サッポロが需要期に向け戦略発表 イタリアの個性派３ワイナリー核に訴求 １０：暑中お見舞い申し上げます 外食日報 １１：◆印束義則の繁盛店実況中継 １２：アクセット、住宅街に本格洋食×ワイン 【連載】 ◆外食産業を動かす人々／エムシス 代表取締役 瀧川 真雄 氏 …1 ◆印束義則の繁盛店実況中継 81-(1)／千葉・栄町／《大衆鉄板酒場 TEPPAN筋キンクリート》 …11 【オープン情報】 Yakitate Kalbi Trans Studio Mall／日本橋海鮮丼 つじ半 香港店 など …5,6,8