【2021年11月15日号 目次】（全12ページ） 表紙：◆外食産業を動かす人々／ディーズプランニング 代表取締役 義元 大蔵 氏 ２～５：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 PLEIN（東京・表参道）の事例 コロナが教えてくれた新しい繁盛店のカタチ 小が大に勝つ｢独自性づくり｣とは？ ６：すぎうら、おばんざい＆日本酒の新店を│◆サービスのチカラseasonⅡ ７：ガネーシャが渋谷に 《ショーグンバーガー》リブランドﾞ店 ８：◆コロナが直撃したあるカフェの物語 ９：くら寿司が魚の養殖事業に参入│◆髙取宗茂のザ・人間力 １０：サントリーはビールの「泡」にこだわる!! 「生」のおいしさ 外食にあり １１：◆印束義則の繁盛店実況中継 １２：インフォマート､11/18に 体験型イベント｢フードクロス｣開催 【連載】 ◆外食産業を動かす人々／ディーズプランニング 代表取締役 義元 大蔵 氏 …1 ◆サービスのチカラSeasonⅡ 第21回 五感を活かす〜嗅覚編〜 …6 ◆コロナが直撃したあるカフェの物語 461日目 …8 ◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載38 自由律 …9 ◆印束義則の繁盛店実況中継61-(2)／千葉・富士見／《特選和房 煮りん》 …11