【2021年11月5日号 目次】（全12ページ） 表紙：◆外食産業を動かす人々／ONODERA フードサービス 代表取締役社長 長尾 真司 氏 ２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 グリップセカンド（東京・池袋）の事例 一括仕入れと食材共有で生産者支援 「ドミナント」の強さ徹底解剖 ４：飲食業界初の中小含めた「全国規模」の団体 「日本飲食業経営審議会」発足 ５：酒都・立石（東京）にあった!! 手打ちそば＆鶏料理店と｢飲める｣うどん製麺所 ６：居酒屋の二毛作でも活躍！そば・うどん商材 ７：ブラボー・ピープルズ×シェルシュによる 伝統とモダン融合の炭火焼酒場│◆サービスのチカラseasonⅡ ８：◆コロナが直撃したあるカフェの物語 ９：ＪＦ外食産業市場動向調査９月度 8.2％減と８月に続き減│◆髙取宗茂のザ・人間力 １０：ホットランドがい志井グループと初の協業 互いのノウハウで新業態立ち上げ １１：◆印束義則の繁盛店実況中継 １２：オベーションP､バルから中華に業態変更 【連載】 ◆外食産業を動かす人々／ONODERA フードサービス 代表取締役社長 長尾 真司 氏 …1 ◆サービスのチカラSeasonⅡ 第19回 接客上級編 …7 ◆コロナが直撃したあるカフェの物語 451日目 …8 ◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載37 禅ともてなし …9 ◆印束義則の繁盛店実況中継61-(1)／千葉・富士見／《特選和房 煮りん》 …11