【2021年10月15日号 目次】（全16ページ） 表紙：◆外食産業を動かす人々／ＳＧグループ 代表 後閑 信吾 氏 ２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 広島・夢笛の事例 戻らない３割の売上をどう創造するのか？ 新規事業はこうして作る! ５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語 ６：ワンダーT、《P･ルーガー》年商20億円狙う ７：大庄が《定食のまる大》に本腰入れる│◆髙取宗茂のザ・人間力 ８：レインカラー､大衆美食道追求する新店オープン│◆サービスのチカラseasonⅡ ９：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修 １０：日本唯一の給食業コンサルタントに聞く！ 中小でも弁当給食への参入は可能か!? １１：広告 １２：JF調査８月度、ファストフードプラスも計8.6％減 １３：ブルースターBとベックスB、年内に多店舗化開始 １４：居酒屋JAPAN2022 １５：◆印束義則の繁盛店実況中継 １６：GJﾀﾞｲﾆﾝｸﾞがまぜそばと鮮魚居酒屋の二毛作を 【連載】 ◆外食産業を動かす人々／ＳＧグループ 代表 後閑 信吾 氏 …1 ◆コロナが直撃したあるカフェの物語 431日目 …5 ◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載35 問うことの大切さ (5) …7 ◆サービスのチカラSeasonⅡ 第18回 接客あるある「～席しか空いてないんです」 …8 ◆印束義則の繁盛店実況中継60-(2)／東京・木場／《激旨ホルモン魂 本店》 …15