【2021年9月15日号 目次】（全12ページ） 表紙：◆外食産業を動かす人々／フリークス 代表取締役 松田 光弘 氏 ２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 京都・居酒屋《あんじ》の事例 コロナで既存商いがオールリセット! この危機とどう対峙しているのか？ ５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語 ６：バングラD出身バブさんが東京・武蔵小山に 老舗引き継ぎ《焼肉ばぶ》開業 ７：そら・都築社長が料理人コラボ推進へ 恵比寿の《鮨よしかわ》麻布十番に2号店│◆サービスのチカラseasonⅡ ８：WDI､《カプリチョーザ》人気商品でスピンオフ業態│◆髙取宗茂のザ・人間力 ９：居酒屋・焼肉デザインアワード2022受付開始 １０：ＡＩが商圏分析ってホント？ １１：◆印束義則の繁盛店実況中継 １２：居酒屋の食事需要取り込み新モデル育成 【連載】 ◆外食産業を動かす人々／フリークス 代表取締役 松田 光弘 氏 …1 ◆コロナが直撃したあるカフェの物語 401日目 …5 ◆サービスのチカラSeasonⅡ 第15回 入店時のお声がけ …7 ◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載32 問うことの大切さ (2) …8 ◆印束義則の繁盛店実況中継59-(2)／千葉・木更津／夜カフェイタリアン カフカ》 …11